烹调工艺与营养-招生办

专业简介

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烹调工艺与营养
发布时间:2018-04-24 作者:tkgggdsk  浏览次数:

培养目标:培养具有良好思想品质,职业道德,适应社会发展需要的,具有较强的市场经济意识和社会适应能力,掌握本专业所需的文化知识、专业知识和专业技能,能在宾馆、饭店、各类餐厅从事行政总厨、厨师长、主厨等烹饪技术技能人才。

主要课程:烹饪原料学、烹饪营养卫生、中餐烹调工艺、中式面点制作、西餐制作、西式面点制作、营养配餐、食品雕刻工艺、药膳与食疗、餐饮管理。

工作岗位:中(西)式烹调师、中(西)式面点师、营养配餐师及餐饮管理岗位。

就业前景:面对旅游和餐饮业发展的新形势,随着人民生活水平的不断提高,人民的饮食文化发生了根本变化,由过去的吃得饱、吃的好,逐步发展为重品位,重风味,重营养。“君子远庖厨”的观念已在餐饮业所带来的巨大利润中逐渐淡化。“营养、卫生、科学、合理”,促使厨师职业、烹饪专业被更多的人青睐。2017年5月18日,首届中国连锁餐饮产业发展大会在上海举行,中国饭店协会发布《2017年中国餐饮业年度报告》。2017年,全国餐饮收入实现32310亿元,同比增长11.7%,餐饮已经成为国务院消费升级的十大行业之一。

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专业实力:烹调工艺与营养专业校内实训基地拥有刀工实训室1间、烹调实训室2间、面点实训室2间、保管室1及辅助教学室若干间,专业实训设备总值约180余万元。同时与开元酒店集团、浙江祥生酒店集团、香港唐宫、红鼎豆捞、楚苑楼酒店管理有限公司等企业签订校企合作协议,开展订单培养,建立一批校外实训实习基地。拥有专任教师15名,均为双师型教师,其中高级职称6人;兼职教师3人,均为餐饮行业高级技师。常年聘请行业专家来校讲学、指导学生实训。

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专业带头人 徐元茂(高级烹调师、仙桃市烹饪酒店行业协会秘书长)

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徐元茂老师在2017年全国蒸菜烹饪技能大赛中获特金奖

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仙桃市第二届“沔阳三蒸“烹饪职业技能大赛在我校举行

学生实训(1)

学生实训(2)

学生实训(3)

学生实训(4)

学生作品

学生作品

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专业负责人:徐元茂 咨询电话:13329753009